Café Mirim : micro-lot nature du Brésil, Caparaó

Micro-lot : Brésil

Dans les montagnes du Caparaó, à la frontière du Minas Gerais et de l'Espírito Santo, le café mûrit lentement sous un voile de brume. Mirim est un micro-lot nature, séché en cerise entière, l'expression la plus sucrée et la plus solaire du Brésil.

Le Caparaó, un Brésil d'altitude

Loin des immenses plaines mécanisées qui font la réputation industrielle du Brésil, la région du Caparaó dessine un autre visage du pays : celui d'un terroir de montagne, escarpé, où le café se cultive sur les pentes d'un parc national classé. C'est ici, autour du Pic de la Bandeira, que se concentrent quelques-uns des plus beaux micro-lots brésiliens.

L'altitude et les brumes matinales, ce fameux voile qui enveloppe les versants, ralentissent la maturation des cerises. Une lenteur précieuse, qui concentre les sucres et donne naissance à des cafés d'une rondeur et d'une douceur remarquables.

Le procédé nature

Mirim est un café nature (natural), le procédé le plus ancien et le plus exigeant en matière de séchage. La cerise est séchée entière, avec sa pulpe et son sucre, directement après la récolte. Le grain s'imprègne alors des arômes du fruit pendant tout le séchage.

Le résultat : une tasse profondément sucrée et fruitée, où le café gagne en corps, en intensité et en complexité. Un procédé qui demande une surveillance constante, mais qui récompense par une signature aromatique inimitable.

Une qualité certifiée

Classé nature 14+, ce lot répond à des critères de tri stricts garantissant une régularité et une propreté de tasse irréprochables. Chaque grain est sélectionné pour offrir la meilleure expression de ce terroir d'exception.

Fiche technique

• Origine : Brésil
• Région : Caparaó
• Procédé : Nature (séchage en cerise)
• Qualité : Nature 14+
• Profil : Sucré, fruité, rond
• Format : 200 g

Dans la tasse

Mirim s'ouvre sur des notes de fruits mûrs et de chocolat, portées par une douceur miellée et un corps enveloppant. L'acidité est basse, la finale longue et caramélisée. Un café généreux, solaire, parfait pour ceux qui aiment les tasses rondes et gourmandes.

Notre engagement

Chaque sachet est torréfié artisanalement en Provence, dans le Sud de la France, puis conditionné avec une valve de dégazage pour préserver l'intégralité des arômes. Nous expédions sous quelques jours après torréfaction, pour garantir une fraîcheur optimale jusqu'à votre première tasse.

Conseil de la Maison

Sa rondeur naturelle en fait un espresso d'exception, gourmand et nappant. En méthode douce, laissez-le révéler ses notes de fruits mûrs et sa douceur caramélisée.