Café Limon : micro-lot lavé de Colombie, Huila

Micro-lot. Colombie

Au cœur du Huila, dans la région de Pitalito, Limon incarne la précision colombienne : un café lavé, classé SCA Grade 1, d'une netteté et d'un équilibre exemplaires. La signature claire et lumineuse d'un des plus grands terroirs caféiers du monde.

Le Huila, joyau de la Colombie

S'il existe une région qui résume à elle seule l'excellence du café colombien, c'est le Huila. Niché au sud du pays, entre les cordillères Centrale et Orientale, ce département bénéficie d'un alignement rare de conditions : altitude élevée, sols volcaniques fertiles, climat tempéré et savoir-faire transmis de génération en génération.

Autour de Pitalito, capitale caféière de la région, des milliers de petits producteurs cultivent un café d'une régularité et d'une finesse qui font la réputation mondiale du Huila. Limon est issu de cette tradition d'exigence.

Le procédé lavé

Limon est un café lavé (washed), le procédé le plus traditionnel et le plus précis du café de spécialité. Les cerises sont dépulpées immédiatement après la récolte, le mucilage retiré par fermentation et lavage, puis les grains séchés à nu.

Ce procédé ne laisse aucune place au hasard : il révèle la signature pure de la variété et du terroir, sans interférence du fruit. Le résultat est une tasse cristalline, nette, lumineuse, l'expression la plus franche de ce que la nature a donné.

Une qualité d'exception

Classé SCA Grade 1, le plus haut standard de la Specialty Coffee Association, ce lot ne tolère aucun défaut majeur. C'est la garantie d'un café d'une propreté et d'une constance irréprochables, sélectionné grain par grain pour atteindre l'excellence.

Fiche technique

• Origine : Colombie
• Région : Huila, Pitalito
• Procédé : Lavé (washed)
• Qualité : SCA Grade 1
• Profil : Net, équilibré, lumineux
• Format : 200 g

Dans la tasse

Limon se distingue par sa clarté : une acidité vive et soyeuse, des notes de fruits doux et de caramel, un corps moyen parfaitement équilibré et une finale nette et propre. Un café élégant, polyvalent, qui plaira autant aux amateurs de filtre qu'aux puristes de l'espresso.

Notre engagement

Chaque sachet est torréfié artisanalement en Provence, dans le Sud de la France, puis conditionné avec une valve de dégazage pour préserver l'intégralité des arômes. Nous expédions sous quelques jours après torréfaction, pour garantir une fraîcheur optimale jusqu'à votre première tasse.

Conseil de la Maison

Sa netteté en fait un café de méthode douce par excellence, V60, Chemex, où sa clarté aromatique s'exprime pleinement. En espresso, il livre une tasse vive et équilibrée, sans amertume.